El pasado viernes se realizó la Exposición Final del Curso de Cocina Saludable y Vegana, que se dicta en la Escuela de Educación Profesional de la UNJu, con más de 150 estudiantes graduados.
Con la participación de la comunidad educativa de la Escuela de Educación Profesional (EEP), las autoridades de la UNJu, y representantes del gremio UTHGRA, se concretó la exposición final del curso.
La recién graduada María Yurquina, manifestó: “culmina una gran experiencia para mi, me llevo aprendizajes nuevos sobre la cocina andina”.
“Soy jujeña y no conocía todos los productos que hay en la provincia, ni la cantidad de cosas ricas que se pueden elaborar”, contó.
Por eso, consideró que tanto para ella como para todo el grupo de nuevos graduados, “fue una experiencia muy grande poder trabajar con productos de nuestra zona que son cultivados por jujeños”.
“Me animé a hacer este curso con el apoyo de mi familia, para poder incluir productos de nuestra provincia en su dieta diaria, y en la de los vecinos para los que preparo comida”, comentó.
El grupo de Yurquina presentó durante la exposición tacos de harina amarilla, vegetales y palta; tartas de harina de garbanzo rellenas con quinoa y espinaca y empanadas con masa con semillas de sésamo y chía, rellenas de quinoa, acelga y choclo.
“Aprendí a investigar sobre lo que existe, utilizar las herramientas adquiridas para conocer más y producir hermosas cosas, aprendimos como mantener los nutrientes de los alimentos en la cocción y como manipularlos”, contó.
“Estoy muy agradecida con la universidad por la gran oportunidad que nos han brindado, el curso es muy bueno y sirve para el futuro“, concluyó.