Cristina Segundo, investigadora asistente del Conicet, habló en UNJu Radio sobre el estudio incluído en la publicación “Jujuy científica” y la cual fue presentada en la Feria del Libro de Jujuy 2021. La investigación confirmó que en un análisis sensorial los consumidores prefieren los quesos artesanales provenientes de las regiones de Quebrada y Puna. Seguir leyendo
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Harina de banana verde y banana madura beneficia a personas celíacas
La Harina de banana verde y de banana madura beneficia a personas celíacas, esto se demostró a través de los resultados de la tesis de la Licenciada en tecnología de los alimentos, Cristina Segundo, quien explicó que el objetivo principal de su tesis fue aprovechar los frutos que no son aptos para en el sistema comercial, pero si sirven para obtener harinas beneficiosas para mejorar la calidad de la alimentación. Seguir leyendo