De acuerdo a políticas de inserción y participación de la comunidad jujeña en las diferentes capacitaciones acreditadas por la UNJu (Universidad Nacional de Jujuy) , distintos profesiones brindan cursos de perfeccionamiento y producción, tal es el caso del curso de producción de queso artesanal, que será dictado el día jueves 04 de noviembre en el predio del rectorado de la UNJu.
En ese sentido, la Lic. Florencia Arroyo docente de la Facultad de Ciencias Agrarias, expresó a UNJu Radio 92, 9 “estamos contentos de participar de este curso “producción de queso artesanal y bioemprendimiento ” que lo daremos desde la Facultad de Ciencias Agrarias, este jueves a partir de las 09.30 de la mañana, estaremos en el predio del rectorado de la UNJu y se conozca la biotecnología y bioemprender a partir de ella. Esta vez va ser la producción de queso artesanal, queso que se pueda elaborar en la propia casa y, porque no también utilizarlo como un emprendimiento para armar su negocio y poder venderlo”.
Asimismo, el Lic. Martin Vargas, explicitó con respecto a la biotecnología aplicada a la producción de queso, “ el curso está dirigido a cualquier persona que quiera producir y bioemprender, utilizar la biotecnología para emprender, vivimos en una sociedad que está basada en biotecnología, que uno no lo sabe, si vos conoces a profundidad los procesos, sos capaz de manejarlo, de entenderlo, entones en este curso taller, lo que vamos hacer nosotros es, enseñarles como entra la biotecnología, como maneja el proceso en la producción de queso, que por ahí uno piensa hacer queso es fácil, leche y unos cuantos pasos y listo, pero hay que ver lo que pasa adentro de un proceso, mas allá de ser algo tecnológico, es mas acentuoso, las vedette de toda esta producción de queso, son los microorganismos. Mostrarlos a todos, como es la forma que trabajan los microorganismos para producir quesos”.
Y en consecuencia, Arroyo indicó a la modalidad de este taller, “ primero a las 09.30 de la mañana vamos a comenzar hablando un poco de la biotecnología y que relación tiene con la producción de queso, si bien el queso, el vino, la cerveza son productos biotecnológicos y por ahí se desconoce porque son productos biotecnológicos, también vamos a nombrar algunas curiosidades del queso , queremos que se lleven nuestra impronta, nuestra idea, que conozcan esta biotecnología, que conozcan esta producción de queso y después continua Martin con el proceso de producción, maceración, filtrado y, al final tendremos un taller en donde los chicos van hacer queso en el lugar. Va ser como un mini laboratorio de queso”.
Por otro lado, Vargas enunció con referencia al curso de “bioempredimiento, medio ambiente y biotecnología” que se dictara el 06 de noviembre, “ese evento que se realizará este sábado en Palpala a la mañana y es, un evento que tiene como objetivo llevar a conocer que es la biotecnología. Lo que hacemos nosotros es, mostrar a la gente que conozca la biotecnología, la adquiera, la haga pasar a su casa y pueda tener resultados a través de un emprendimiento. El sábado es la primera del ciclo de 3 charlas, que se va ir dando a lo largo de estos meses”.
Para finalizar, el profesional puntualizó sobre el balance del video club café virtual que se celebro el 27 de octubre del presente año, “ el último video club, fue explosivo, supero nuestras expectativas , después de terminado el video club, los mensajes, los llamados, las redes sociales, donde hubo emprendedores que nos contaron sus historias de ser emprendedor. Fue tanta la repercusión que tuvo esto, que cuando estamos empezando a trabajar en una segunda parte del video club”.
