Lic. Claudia Dagum, nutricionista, jefa del servicio de Nutrición del Hospital Dr. Néstor Sequeiros, dialogó con Unju radio 92.9 nos comentó sobre la importancia de tener una buena alimentación. Seguir leyendo
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Ley de etiquetado frontal: “la educación alimentaria es fundamental a la hora de leer y de comprar los productos”
Luego de que el Gobierno promulgara la Ley 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable, conocida como ley de etiquetado frontal, que tiene como objetivo advertir a los consumidores sobre los excesos de grasas, sodio y azúcares en los productos, con el fin de ayudar a combatir la obesidad, la hipertensión y los riesgos cardíacos. La ley comienza a cumplirse en etapas para lograr que la industria alimentaria logren reconvertirse y contar con productos que posean las señales de advertencia.
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Nutricionista: “Las necesidades nutricionales son diferentes en cada momento biológico”
Cada vez más en Argentina y nuestra provincia hay personas con desórdenes alimenticios y que no regulan bien su alimentación. Esto es muy preocupante a nivel infantil ya que son los niños quienes están en crecimiento.
En este sentido Unju Radio dialogó con la Licenciada en Nutrición Gabriela Oroza quien comentó acerca de las necesidades nutricionales para poder tener una vida sana y confortable en las distintas etapas de la vida.
La licenciada explicó que cada persona que busque estar más saludable o bajar de peso dependiendo la necesidad de cada uno, debe tener un seguimiento “particular” exclusivo.
“Cada persona es diferente, una dieta es una dieta en particular y cada plan es específico de cada persona. Hay que ver hay en qué momento biológico esta viviendo cada persona”.
Y recalcó como nutricionista que se debe buscar el consejo de un profesional quien analizará la situación de cada persona dependiendo la etapa biológica y la necesidad de cada una. Si se habla de un niño o niña la dieta es muy diferente a la de otra persona adulta ya que “los valores nutricionales necesarios son diferentes”.
“Cada niño tiene una dieta específica, los niños pueden consumir altos valores en hierro todos los días necesitan calcio, vegetales , fruta” mencionó entre otros requerimientos alimenticios en la infancia.
Por otra parte desmitificó algunos alimentos, los cuales consumimos cotidianamente, y se encuentran con diferentes contradicciones sobre estos.
“Por ejemplo los edulcorantes, sobre ellos hay muy poca información pero no son cancerígenos como se cree. Se puede usar en la infancia también pero hay que ver que edulcorante es para cada niño según el sabor” afirmó la profesional y aconsejó que de no querer optar por un edulcorante procesado se puede reemplazar por estevia “la estevia no viene sola, viene mezclada con distintas sustancias hay que tratar que buscar la opción líquida”.
Otro alimento controversial es la yerba mate, la cual según la nutricionista brinda innumerables beneficios “El consumo de yerba y el mate cebado tiene muchísimos beneficios” además “de ser la mejor infusión” concluyó.
Nutrición: “El Hambre Emocional también genera obesidad”
Fueron palabras de la Dra. Valeria Malgarini en diálogo con UNJu Radio 92.9 quien refirió a la obesidad, nutrición y sobrepeso en el contexto de pandemia.
En este marco manifestó que la obesidad estadísticamente, aumentó más del 60% en la población adulta mientras que en niños y adolescentes creció de un 15% a un 25%.
Las causas no solo parten del sedentarismo ni del estar constantemente frente a una pantalla sino del cese de actividad física de jóvenes y niños que generaba la escuela. Por ende esta situación se intensificó mucho más, en aquellas familias que carecían de un hábito deportivo, lo cual generó aumentos de 5, 10 y 12 kilos en el 1° año de pandemia.
Cabe resaltar que a lo antedicho, se suma el surgimiento del Hambre Emocional derivada de enojos, tristezas y alegrías entre otras, pero principalmente por aburrimiento. “Se caracteriza por ser impulsiva. Parte de la sensación de desear cierto alimento, y lo como, sin pensar si realmente siento hambre” explicó.
En este contexto, sostuvo: “la base de la educación alimentaria es la familia ya que es la que provee y selecciona los alimentos. El segundo escalón es la escuela en donde deberían implementar kioskos saludables porque el índice de obesidad observable, es en los jóvenes quienes generalmente desayunan en el establecimiento, comida chatarra”.
Se debe de tener en cuenta las cuatro comidas saludables en horario: 7:00 hs. desayuno, 13:30 hs. el almuerzo, 18:00 hs. la merienda y la cena debe ser mínima por ser la menos importante. Es decir que la disciplina proviene siempre del adulto.
Respecto a las colaciones, el 80% de ellas no resultan nutricionales por lo que se recomienda preparar las comidas en el hogar. Utilizar productos descremados siempre y cuando el objetivo sea bajar de peso, de lo contrario se recomienda yogur y frutas que, a diferencia de las rodajas de frutas deshidratadas, no poseen conservantes procesados que generan en el cuerpo una sobrecarga de trabajo
Por otro lado, la mejor forma de combatir el sedentarismo es el ejercicio, entendiendo al sedentarismo como la situación de una persona que camina menos de 4.000 pasos al día. No obstante en cuanto a ejercicio, no siempre se refiere al caminar sino que dependerá siempre, de la asesoría de un profesional.
Si se trata de obesidad, el profesional no necesariamente debe de ser un médico sino que puede tener la formación en actividad física, por ejemplo un profesor de gimnasia o un kinesiólogo. Obesidad significa tener 20 kilos más por sobre su peso ideal, lo que genera el riesgo de sufrir diversas lesiones como esguinces por ejemplo.
Por otro lado si se trata de sobrepeso, se aconseja como ejercicio efectivo, caminar 45 minutos 4 veces por semana para poder adelgazar.
Nutricionistas recomiendan una alimentación saludable para reforzar el sistema inmunológico y tener una mejor recuperación de Covid-19
La pandemia del Covid-19, el virus que ha sacudido al mundo, deja ver que el sistema inmunológico no estaban preparados para enfrentarlo.
Ees por ello que los expertos en nutrición afirman que la alimentación es crucial para enfrentar la enfermedad y tener una mejor recuperación.
Lic. Gabriela Oroza, dio detalles sobre la situación nutricional en Jujuy
El 11 de agosto se celebra el Día del Nutricionista en homenaje al nacimiento del Dr. Pedro Escudero, a quien se considera “El padre de la Nutrición”. Escudero nació en la Argentina y en la década del ´30 fundó el Instituto Municipal de la Nutrición (actual Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires) y la Escuela de Dietistas, sus ideas sirvieron para el desarrollo de planes similares a lo largo del continente.
En ese contexto, la Lic. Gabriela Oroza, enfatizó a UNJu Radio, 92,9” el Dr. Pedro Escudero fue el iniciador de la nutrición acá en la argentina, fue un médico muy conocido, el nació un 11 de agosto y por eso motivo, nosotros festejamos el día del nutricionista”.
Asimismo, la licenciada agregó a la influencia de las plataformas digitales para prestar más atención a las recetas de nutrición, “la globalización nos ayudó a que la gente conozca nuestro trabajo, antes éramos muy poquitos y no teníamos muchas llegada a pacientes, que querían consultar por el tema que no sabían bien que hacíamos, esto nos abrió un montón de puertas. Actualmente el campo del licenciado en nutrición es, muchísimo y cada vez hay más lugares donde nosotros podemos dar nuestro punto de vista, nuestra ayuda, nuestras investigaciones, podemos poner nuestra fichita para que salga las cosas mucho mejor y para que una población completa tenga mejor calidad de vida”.
Oroza, argumentó a las consultas que hacen los pacientes frecuentemente, “hemos tenido un aumento de sobrepeso y obesidad de la población, sobre todo por el tema de la cuarentena, el año pasado no se podía hacer actividad física, estábamos muy ansiosos, comíamos demasiado, era un combo explosivo y terminamos en un aumento significativo en la cantidad de sobrepeso y esto trae aparejado otras situaciones patológicas, otras enfermedades que vienen a consecuencia de la mala alimentacion. Lamentablemente tengo varios pacientes que me piden ayuda por este problema. También me han surgido muchos problemas por las ansiedades, es por toda esta situación que estamos viviendo y que todavía no se ha cortado, la pandemia lamentablemente continua”.
También, la profesional hizo referencia a la alimentación de los niños, “los niños han padecido el mismo problema que los padres, estuvieron en la misma casa, entonces la tensión estaba en todos, si los padres comían mal, los chicos no van a ser la excepción de la casa. Los chicos siguen de lo que los padres hacen. Nosotros desde chiquititos tenemos que educar a los chicos para que coman saludablemente y esto le va garantizar una adultez mucho mejor y con menos enfermedades, que si lo dejo comer lo que quiera”.
Por otro lado, Oroza mencionó al kiosco saludable que se estuvo implementando en los colegios, antes de la pandemia “van a volver a existir, bien se vuelva a la normalidad de las clases todos los días, o más recurrente. Ahora los chicos van tres a dos veces por semana, entonces no tiene una regularidad en la asistencia y no nos va servir mucho, nosotros pretendemos que el kiosco trate de vender frutas, entonces tenemos que rever y ponernos en campaña, cuando esto se normalice”.
Por último, la licenciada se refirió a las personas que buscan otras alternativas de alimentación, veganismo y vegetarianismo “las personas que quieren ser veganas, siempre hay que tener en cuenta puntos a tratar, no es lo mismo que venga un niño de 10 años y me diga que quiere ser vegetariano, a que venga un adulto de 30 y me diga quiero ser vegetariano, yo prefiero que vayan al consultorio y tratar de guiarlos para que esto sea saludable, esto de ser vegetariano o vegano, no significa comer saludable, hay muchos pacientes que tienen patologías asociadas, quizás el vegetarianismo no es lo adecuado para estos pacientes o estás en una etapa de la vida del embarazo y en esa etapa puntal, yo no recomiendo esa situación, porque necesito que ingrese mucho hierro en la sangre, porque ese bebe lo va ocupar y la mamá también va necesitar. Los niños vienen cuando tienen algún familiar que son vegetarianos y le dijeron que era lo mejor, pero ellos no tienen el conocimiento, ni las herramientas para tomar esa decisión en su vida”.
Nutrición: claves para reforzar las defensas en los niños
La Licenciada en Nutrición Alejandra Fugaza en su habitual columna de los jueves, dialogó con UNJu Radio 92.9 sobre la importancia de reforzar las defensas en los niños para prevenir alergias y enfermedades.
Las frutas y verduras son la base para levantar las defensas y deben incorporarse en la alimentación. La licenciada Fugaza señaló que “una manera de incorporar un hábito nuevo es anteponerlo a algo que se sabe que va a pasar. Si los chicos toman mate, antes que se coman un pedazo de manzana, de naranja, y después su mate”.
La levadura nutricional o levadura de cerveza es otra fuente para subir las defensas. Es un complejo que tiene todas las vitaminas del grupo B, fibras, proteínas y con sabor natural. Se la puede agregar a la infusión que toman los niños, a las frutas, a un licuado, o espolvorear sobre las comidas.
Otra forma de subir las defensas es con espirulina, un alga que contiene mucho hierro. Puede incluirse en batidos verdes o jugo de naranja. Es muy buena también para las mujeres que pierden mucho hierro.
Los brotes son otra fuente de proteína importante: brotes de soja, de lenteja, de alfalfa. Se pueden agregar a sopas, guisos, ensaladas.
Es recomendable ir rotando los alimentos semanalmente, “es importante respetar a los chicos y no forzarlos” indicó Fugaza, “hay que acompañar esa renovación de sabores” agregó.
Las papilas gustativas se van renovando cada 10 días por lo que es conveniente ofrecerles la fruta de distintas maneras. Por ejemplo, la manzana se puede probar rallada, pelada, en un postre, en ensalada de fruta, en compota. Hay que jugar con la creatividad, ir rotando y explicándoles a los niños los beneficios de comer frutas.
Por otra parte, se debe procurar el consumo diario de legumbres. Puede ser por ejemplo: untables de poroto, milanesas de lenteja, brotes de alfalfa o de soja. Es una gran fuente de proteína que incorporada a diario se digiere más fácil.
Las semillas son muy nutritivas y también importantes en la dieta. Se debe tener en cuenta que hay que activarlas poniéndolas en remojo. Pueden quedar en agua de un día a otro y después se cuelan y ya se pueden comer. Se deben dejar secar en repasador, nunca someterlas a calor porque se destruyen los aceites esenciales y quedan poco nutritivas.
Para finalizar, la nutricionista recomendó evitar el consumo de alimentos procesados, de bebidas gaseosas, bebidas azucaradas y golosinas que restan calidad a la alimentación.
“La alimentación siempre tiene que estar ligada al placer”
La Licenciada en Nutrición, María José Fumagalli, habló con UNJu Radio sobre la alimentación consciente y brindó algunos consejos sobre que alimentos podemos consumir en estos tiempos de ansiedad. Seguir leyendo
Dejar de comer carne: veganismo o vegetarianismo
En su columna habitual de los días lunes en Unjuradio, la licenciada en nutrición Claudia Dagum planteó un tema que se esta visibilizando cada vez y es el pedido de los niños/as de dejar de comer carne.
Al respecto señalo que como profesional de la nutrición recibe cada vez más casos de niños, incluso de 4 años, que le piden a sus padres dejar de comer carne, en tal sentido, aclaró “que dejar de comer carne no es lo mismo que ser vegetariano y no es lo mismo que ser vegano”, consideró que “ser vegetariano es hacer un plan de alimentación completo que te brinde todos los nutrientes que tu cuerpo necesita para estar en un estado optimo, de bienestar, plenitud y de salud, o sea apuntamos a algo muy completo que no solo pasa por el respeto animal”. A la vez dejo en claro que dentro de los vegetarianos, que son quienes “reciben alimentos de origen vegetal” existe otra variedad denominada ovo lacto vegetarianos , que además consumen huevos y queso.
Dagum relató que la semana pasada recibió 4 consultas de niños que le plantearon la decisión a sus padres de no seguir consumiendo carnes, sobre el tema, recomendó “respetar la decisión porque los planteos son muy firmes, lo que sí hay que hacer es acompañarlos en el aprendizaje de una dieta vegetariana apoyado por un profesional que sepa manejar dietas vegetarianas”. Especificó que la “única fuente de proteínas de buena calidad es la animal, no se logra proteína de buena calidad del reino vegetal”, por ello, expuso que los niños “tienen que hacer todo su proceso de crecimiento y aún siendo adultos, el cuerpo se renueva permanentemente y el material que le metas a esa renovación va a determinar la calidad de su cuerpo y la calidad del cuerpo se nota en la salud”.
“Si tu comida de ayer fue milanesa con puré y hoy comes solo el puré te aseguro que en dos meses estas con serios problemas de salud por empezar anemia, decaimiento, falta de masa muscular” explicó Dagum, agregó que es muy importante controlar la masa muscular de una persona que está haciendo su cambio de alimentación porque es lo que “va a ir diciendo si vamos bien o no” enfatizó.
Por último, la nutricionista definió a los veganos como “aquellas personas que no consumen ningún alimento de origen animal y en esto incluyen la miel, ahí la cuestión es más compleja” recalcó, “porque cuando vos tenes el apoyo del huevo y del lácteo la proteína perfecta es como que ingresa por algún lado, en los veganos tenes que hacer un muy buen cálculo proteico, una muy buena combinación de cereales y legumbres porque mezclando cereales y legumbres se logra la proteína perfecta pero tenes que hacerlo en la misma comida en una proporción determinada como para que el cuerpo pueda elaborarla porque del reino vegetal no viene la proteína perfecta para el ser humano hay que conformarla” concluyó.