El SUH es una enfermedad que se contrae mediante el consumo de agua o de alimentos contaminados o mal cocidos. Además, el contagio también puede darse de persona a persona por prácticas higiénicas inadecuadas, por lo que es importante lavarse bien las manos con agua y jabón antes de comer, luego de ir al baño o cambiar pañales.
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19 de Agosto: Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico
El 19 de agosto es el Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), esta celebración tiene como objetivo fomentar la información sobre esta enfermedad y las formas de prevenirla.
Este día se instituyó por la Ley Nº 26.926 en el año 2013, como homenaje al médico pediatra e investigador argentino Carlos Arturo Gianantonio, nacido el 19 de agosto de 1926 y fallecido en 1995, quien es reconocido como precursor en la lucha contra la enfermedad.
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), es un padecimiento de alta gravedad causada por una bacteria llamada Escherichia coli, que se encuentra en el intestino de la vaca y otros animales de granja, puede encontrarse con mayor frecuencia en carne molida con escasa cocción, sin embargo también se halla jugos no pasteurizados o que perdieron la cadena de frío, frutas y verduras crudas, o agua y manos contaminadas.
Esta enfermedad se presenta con más frecuencia en niños menores de cinco años, aunque puede afectar a niños mayores e incluso adultos, afecta principalmente a los riñones, llegando en algunos casos a ser mortal.
Los síntomas suelen tratarse principalmente de diarrea con presencia de sangre, aunque también se presenta dolor abdominal, vómitos, e incluso disminución en la eliminación de orina y convulsiones. Si bien no existe un tratamiento en específico, lo que se hace es tratar los síntomas y órganos que se hayan visto afectados, según su grado de gravedad, y, en caso de producirse insuficiencia renal aguda, se indica diálisis.
Para prevenir esta enfermedad, se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Lavado de manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos crudos
- Cocinar la carne adecuadamente, con cuidado de que no quede rosada o jugosa en el interior
- Consumir únicamente lácteos pasteurizados y agua potable, además de para beber, también para cocinar y lavar, y, en caso de dudas, usar dos gotas de lavandina media hora antes de usarla
- No usar las mismas superficies para picar los alimentos crudos y cocidos, y, especialmente evitar las mesadas y tablas de madera.
Cuidados para evitar el Síndrome Urémico Hemolítico
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), es una enfermedad de alta gravedad causada por una bacteria llamada Escherichia coli, que se encuentra en el intestino de la vaca y otros animales de granja, puede encontrarse con mayor frecuencia en carne molida con escasa cocción, sin embargo también se halla jugos no pasteurizados o que perdieron la cadena de frío, frutas y verduras crudas, o agua y manos contaminadas.
Este padecimiento se presenta con más frecuencia en niños menores de cinco años, aunque puede afectar a niños mayores e incluso adultos, afecta principalmente a los riñones, llegando en algunos casos a ser mortal. Los síntomas suelen tratarse principalmente de diarrea con presencia de sangre, aunque también se presenta dolor abdominal, vómitos, e incluso disminución en la eliminación de orina y convulsiones. Si bien no existe un tratamiento en específico, lo que se hace es tratar los síntomas y órganos que se hayan visto afectados, según su grado de gravedad, y, en caso de producirse insuficiencia renal aguda, se indica diálisis.
Con el objeto de prevenir esta enfermedad, desde el Ministerio de Salud de la Nación, se recomienda el lavado de manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos crudos, cocinar la carne adecuadamente, con cuidado de que no quede rosada o jugosa en el interior, se recomienda consumir únicamente lácteos pasteurizados y agua potable, además de para beber, también para cocinar y lavar, y, en caso de dudas, usar dos gotas de lavandina media hora antes de usarla, por último se recomienda no usar las mismas superficies para picar los alimentos crudos y cocidos, y, especialmente evitar las mesadas y tablas de madera.
El caso más mencionado de SUH en los últimos meses, ha sido el del niño de cuatro años que falleció en la provincia vecina de Salta. Su madre contó en redes sociales que su malestar comenzó luego de comprar un pancho en un local cercano a su domicilio. La mujer llevó a su hijo al hospital de la localidad La Merced, su ciudad de residencia, donde los médicos le indicaron que encontraron las bacterias de adenovirus y rotavirus, que se encuentran en carnes mal cocidas especialmente. El cuadro el menor empeoró en pocos días por lo que fue trasladado a terapia, con un cuadro de anemia, desnutrición y un cuadro renal agudo por el que tuvieron que hacerle diálisis. “Mi bebé entra en terapia un 11 de noviembre y fallece el 11 de diciembre”, narró la madre del niño en sus redes sociales, su hijo estuvo en terapia con defensas bajas, llegando a un cuadro de neumonía que fue mortal.
En la provincia vecina se conocieron hasta el mes de diciembre seis casos de SUH, entre los cuales hubo dos fallecimientos en total. Según la Sociedad Argentina de Pediatría, en el país se reportan alrededor de 250 nuevos casos anualmente, produciéndose especialmente en los meses de verano. La tasa de incidencia es una de las más altas, reportándose entre diez y doce casos cada 100.000 niños menores de cinco años de edad, lo cual hace que Argentina sea uno de los países con más casos de SUH.
19 de agosto: Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico
La Ley 26.926 estableció el 19 de agosto como el Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) para generar conciencia sobre esta enfermedad y las formas de prevenirla. En tiempos de pandemia, es importante reforzar el cuidado de la salud repasando medidas para prevenir la enfermedad transmitida por alimentos.
El SUH es una enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) causada por una cepa de la bacteria Escherichia coli que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas, y que afecta el sistema renal y urinario de los humanos.
Esta enfermedad puede presentarse a través de los siguientes síntomas en las personas: fiebre, vómitos y diarrea, sangre en las heces, irritabilidad, debilidad y letargo, falta de producción de orina, palidez, hematomas, hemorragias subcutáneas en forma de pequeños puntos rojos (petequias) y coloración amarillenta de la piel (ictericia).
Desde el gobierno nacional recomiendan que ante la presencia de alguno de estos síntomas en menores de 5 años –pueden estar acompañados de fiebre– se recomienda llevarlos inmediatamente a la consulta médica.
Una vez diagnosticado el SUH, un especialista propiciará lo que se denomina “tratamiento de soporte” a fin de contrarrestar los síntomas, en función de la edad, del nivel de gravedad y de la tolerancia a los medicamentos de cada paciente.
En este sentido, el director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, del Senasa, Alejandro Fernández, afirma que “El Organismo –por medio de los servicios de inspección– verifica que los alimentos, tanto de origen animal como vegetal, tengan la condición de inocuidad para un consumo seguro.
“Esto se realiza mediante procesos debidamente controlados que evitan que la Escherichia coli se encuentre presente en alimentos que llegan al consumidor; y a través de muestreos de vigilancia que permiten detectar los casos en que, si la bacteria se encuentra, el alimento no llegue a ser consumido”, explicó Fernández.
Por eso, sin bien el Senasa minimiza los riesgos de transmisión de la bacteria a los alimentos a partir de los controles permanentes en faena, es fundamental que los consumidores adopten adicionalmente una serie de cuidados al comprar, trasladar, almacenar, cocinar y consumir alimentos.
“Es importante que los alimentos que se compren cuenten con la debida identificación que asegure el control de organismos competentes como el Senasa y que se compren en sitios habilitados y autorizados para la venta de esos alimentos”, concluye Fernández.
En tal sentido, las principales recomendaciones para prevenir el síndrome urémico hemolítico son:
•Adquirir productos de origen animal y vegetal en establecimientos que reúnan las condiciones de higiene y habilitación necesarias.
•Cocinar muy bien las carnes ya que, asegurando su correcta cocción, la bacteria se destruye a los 70 °C (esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea). También, prestar especial atención al interior de preparados con carne picada.
•Cocinar la carne de cerdo hasta que pierda el color rosado.
•Consumir agua potable; ante la duda, hervirla.
•No usar la misma tabla y cuchillo para cortar la carne cruda y las verduras que no se cocinarán, así evitará la “contaminación cruzada”.
•Lavarse las manos antes y después de comer, tocar animales, manipular alimentos e ir al baño.
•Mantener la cadena de frío de los alimentos.
•Consumir leche pasteurizada.
•Lavar bien las verduras, especialmente las que tienen hojas.